優れた鋼材と職人技の融合

■本焼の決め手

本焼シリーズは正広の包丁の中でも、特に硬度の高い刃を作るために３段階の焼入れ処理をしています。 １． 1050度に包丁を加熱し、鉄の中に炭化物が溶け込んだ組織にした後、急冷して焼きの入った組織に変態させる。 ２． 焼入れ後速やかにサブゼロ処理（約−70度に冷やす処理）を行い、焼入れを完全にする。 ３． 焼入れをした鋼はガラスのように硬いが衝撃に弱い性質を持つので、200度の油で60度の油で60分焼き戻しを行い粘り強さを持たせる。

1050度の高温で焼入れ

■切れ味の決め手

職人用包丁に開発し実績のある当社オリジナル特殊ステンレス鋼を使用。焼入硬度・微細粒子・防錆効果が違います。 焼入れの組織が微細で均一であるため、耐摩擦性に優れ、切れ味が長時間持続します。右の写真は包丁の刃の断面を顕微鏡で6000倍に拡大した写真です。本焼包丁の刃には白く見える大きな粒がありません。 ■刃付職人による手研ぎ刃付 手で研ぎ上げられた包丁は驚くほどの切れ味です。

ＭＶ鋼　本焼包丁 一般のステンレス鋼

１.刃付 三十年以上の経験をもつ熟練刃付職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。	２.バランス 和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均衝の取れるよう設計してあります。	３.口元 刀身と柄の取付は、一体成型でしかも精密容接の口金で密封してありますから、水や雑菌の浸入を完全にシャットアウトします。	４.柄 耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂（抗菌剤入）を使用しています。危険なO-157等の雑菌がつきにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。
画像をクリックすると拡大します。

正広 ＭＶ鋼 本焼き 仕様 ■ブレード鋼材 特殊ステンレス鋼 ■ハンドル材質 アセタール・コポリマー樹脂（抗菌剤入） ■生産国 日本製

(1) 正広 MV-本焼 本焼 牛刀 300mm ■刃渡り 300mm ■刃物市場価格 \16,000(本体価格) ■消費税(5%) \800 ■税込価格 \16,800 ■国内送料無料 個数

(2) 正広 MV-本焼 筋引 240mm ■刃渡り 240mm ■刃物市場価格 \10,000(本体価格) ■消費税(5%) \500 ■税込価格 \10,500 ■国内送料無料 個数

(3) 正広 MV-本焼 筋引 270mm ■刃渡り 270mm ■刃物市場価格 \12,800(本体価格) ■消費税(5%) \640 ■税込価格 \13,440 ■国内送料無料 個数

(4) 正広 MV-本焼 骨透 (角） ■刃物市場価格 \7,840(本体価格) ■消費税(5%) \392 ■税込価格 \8,232 ■国内送料無料 個数

(5) 正広 MS-本焼 ディンプル 210mm ■刃渡り 210mm ■刃物市場価格 \12,000(本体価格) ■消費税(5%) \600 ■税込価格 \12,600 ■国内送料無料 個数

(6) 正広 MV-本焼 ディンプル 240mm ■刃渡り 240mm ■刃物市場価格 \14,400(本体価格) ■消費税(5%) \720 ■税込価格 \15,120 ■国内送料無料 個数

(7) 正広 MV-本焼 サーモン 240mm ■刃渡り 240mm ■刃物市場価格 \14,400(本体価格) ■消費税(5%) \720 ■税込価格 \15,120 ■国内送料無料 個数

(8) 正広 MV-本焼 サーモン 270mm ■刃渡り 270mm ■刃物市場価格 \17,600(本体価格) ■消費税(5%) \880 ■税込価格 \18,480 ■国内送料無料 個数