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刃物市場メールマガジン 2005/2/25
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-- ◆目 次 --------------------------------------------------
├１．佐治武士作アウトドアナイフのページを大量更新
├２．１月度完読者プレゼント当選者発表
├３．連載 刃物の豆知識vol.33
│ 〜 ヨーロッパと日本では包丁が違う 〜
└４．編集後記
こんにちは。店長の長谷川です。
関市は日中は少し暖かくなってきましたが朝晩はまだ寒い日が続
いています。私は先週風邪をひいて３日間寝込んでしまいました。
季節の変わり目ですのでみなさんもお気をつけくださいね。
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１．佐治武士作アウトドアナイフのページを大量更新
掲載アイテム数をこれまでの197点から420点へ大幅に増やしまし
た。
ページも写真も見やすく更新しましたので佐治武士の世界をお楽
しみください。
2月11日から15日にドイツ・フランクフルトで行われたメッセ・
アンビエンテに出展しましたところ、佐治氏も隣の武生ブースで
出展されていました。ヨーロッパでも高い評価を得て、多数の注
文があったとおっしゃっていました。
特にダマスカスのブレードが人気で、ナイフのバイヤーは熱心に
佐治氏の説明を聞いていました。
佐治武士氏紹介
http://www.hamonoichiba.com/cgi-bin/r.pl?i=0502SH&p=mm
佐治武士氏の作品を一部紹介
http://www.hamonoichiba.com/cgi-bin/r.pl?i=0502S1&p=mm
http://www.hamonoichiba.com/cgi-bin/r.pl?i=0502S2&p=mm
http://www.hamonoichiba.com/cgi-bin/r.pl?i=0502S3&p=mm
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２．１月度完読者プレゼント当選者発表
たくさんのご応募ありがとうございました。
アラスカで見つけた"ウルナイフ" (ULU Knife)のプレゼント当選
者は抽選の結果、以下の方に決定いたしました。
おめでとうございます。
末田 三紀子 様
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３．連載 刃物の豆知識vol.33
〜 ヨーロッパと日本では包丁が違う 〜
最近は日本でも三徳や牛刀などに代表される、洋包丁と呼ばれる
包丁が家庭での主流になってきました。
実は形状は同じでも、考え方の違いから日本のものと欧米のもの
では硬度（硬さ）がずいぶん違っているのです。
欧米の包丁は硬度が低く、柔らかい造りになっています。これは
鋭い切れ味よりも、ある程度の切れ味が長く持続することを基本
に作られているからです。反対に日本の包丁は硬度が高く、鋭く
切れるように作られています。
繊細な使い方ができる日本人には硬度が高い包丁を使っても刃こ
ぼれさせないで、鋭い切れ味を十分に使いこなせますが、荒っぽ
い使い方をする欧米人が日本の包丁を使うとすぐに刃こぼれして
研ぎなおしてばかりいなければなりません。（あくまで一般論で
そうでない人も勿論います）
日本の高級洋包丁はHRC59度程度、ヨーロッパの包丁はHRC53度
程度に設定してあります。出刃、柳刃などの和包丁は60度程度ま
で上げてあります。
そう言われてみれば、西洋のサーベルと日本の日本刀とでも同じ
違いがありますね。サーベルは突くように使うため、柔らかくし
ないますが、日本刀は斬ることを主にしてあるので刃先は特に硬
くしてあります。（峰は折れないように硬度を落としてあります）
文化の違いは刃物にも表れるのですね。
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４．編集後記
3月からはいよいよ愛・地球博が開催されます。岐阜県は会場の
愛知県と隣接していることもあって、身近に感じていますが、
東京などへ行くとまだ認知度が低いようで残念です。全国的に
盛り上がるといいですね。
3月31日（予定）には万博会場内で戸山流居合道による、形と試
し切りを行います。私も出席して竹を切りますので、当日行かれ
る方は是非見に来てくださいね。（なおひこ）
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