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刃物市場メールマガジン 2003/12/28
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-- ◆目 次 --------------------------------------------------
１．恒例 完読者プレゼント。
２．アンケートプレゼントへのご応募ありがとうございました。
３．連載 刃物の豆知識vol.19
〜 洋包丁と和包丁の違いとは 〜
４．編集後記。
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１．恒例 完読者プレゼント。
今月は「Well Style スキハサミ」を1名様にプレゼントしま
す。
募集要項は末尾に記載してあります。ご応募お待ちしています！
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２．アンケートプレゼントへのご応募ありがとうございました。
1ヶ月間にわたり募集しておりましたツメのお手入れに関するア
ンケートに多数のご回答をいただきましてありがとうございまし
た。
大変参考になるご意見も多数あり、今後の改良へのヒントとなり
そうです。
今回は予想を超えて約4,000のご応募がありました。プレゼント
の当選発表は年明けにさせていただきますのでお楽しみに。
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３．連載 刃物の豆知識vol.19
〜 洋包丁と和包丁の違いとは 〜
家庭で使われている包丁を大きく分けると、洋包丁と和包丁の
2種類に分けられます。
洋包丁とは三徳、牛刀、ペティに代表される、ヨーロッパにあ
った形状を日本向けにアレンジしてできた形の包丁です。
その特徴は、ほぼ真ん中に刃が付けられていて、右利き左利き
の区別がないことです。しかし厳密に言うと、メーカーによっ
て差はありますが、55対45くらいの比率で刃先がよっています。
それと、刃全体に本当にゆるやかな（見た目には分かりません）
カーブがつけてあります。
肉、魚、野菜、果物と、何でも切り易いようにできているので
素材によってその都度持ち替えることなく便利です。
刃物市場では洋包丁の左利き用も扱っていますが、特別に刃付
けをするためどうしても値段が高くなってしまいます。家庭で
の使用の場合は通常の右利き用を購入後に、砥石で左寄りに刃
を付け直せば、左用として十分機能するので、ご質問があった
場合はこのようにお勧めしています。
和包丁とは日本の魚、野菜を中心とした食文化にてきした形状
の出刃、柳刃、菜切に代表される型の包丁です。
こちらは洋包丁とは違い、菜切を除いて基本的には片刃です。
両刃と片刃の切れ味を比較すると断然片刃の方が上です。魚を
きれいにさばいたり、刺身の切り口を滑らかにするには鋭い切
れ味が要求されます。ですので、板前さんは高い硬度の鋼製の
包丁を好んで使います。
しかし片刃の欠点は刃が鋭いので欠けやすいことです。骨に当
たると刃こぼれをするので、こまめに研がなければなりません。
和包丁は右利き左利きがはっきりしているので、完全に別注と
なります。
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４．編集後記。
今年もメルマガを12回書いたんだなぁと1年を振り返りながら思
っています。
私にとってこの1年は、個人的には初めての子供が誕生して父親
になったこと、刃物市場としてはオンラインショッピング大賞で
かなり上位（受賞はしていませんが）に行けたことが一番大きな
出来事でした。来年は受賞できるようにサービスを充実させてい
きたいと考えています。
1月にはカスタネットはさみの発売が迫っているのでかなり忙し
くなりそうです。それを考えるとお正月も落ち着きませんね。
それでは皆様にとって2004年が良いお年になりますように！
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５．完読者プレゼント。
今月も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
★★★ 完読者プレゼントの応募方法 ★★★
今月は「Well Style スキハサミ」を1名様にプレゼントしま
す。
商品ページはこちら・・・
http://www.hamonoichiba.com/products/canary/ca_2003_06.html
メール本文に、お名前、ご連絡用のメールアドレス、Subject(件
名)に「Well Style スキハサミ」と記入して、下記メールア
ドレス宛てにご応募してください。応募された順番が50番目の方
にプレゼントさせていただきます。
締め切り日 2004年1月12日
応募アドレスはこちら・・・
当選者発表はご本人様へメールにて連絡させていただき、ホーム
ページ上で発表いたします。
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メールマガジンの解約はこちらのページからお願い致します。
http://www.hamonoichiba.com/ml/index.html
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発行責任：株式会社 刃物市場
無断転載を禁止いたします。
URL : http://www.hamonoichiba.com/index.html
Email: info@hamonoichiba.com
Tel : 0575-23-4946 Fax: 0575-24-1322
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