_____/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
刃物市場メールマガジン 2002/9/30
--------------------------------------------------------------
-- ◆目 次 --------------------------------------------------
１．いよいよ刃物祭りです。10月12（土），13（日）開催！！
２．売れ筋商品の紹介。
３．連載 刃物の豆知識
〜 本場中国で見た中華包丁の使い方 〜
４．編集後記。
５．恒例、完読者プレゼント。
--------------------------------------------------------------
１．いよいよ刃物祭りです。10月12（土），13（日）開催！！
明日から10月ですね。ここ関市で10月といえばもちろん「刃物祭
り」です。毎年10月の第2土日の開催で今年は35回目を数えます。
毎年全国から20万人ものお客さんや、他産地のメーカーさんなど
が来て多くのイベントで盛り上がります。
祭りの目玉は色々ありますが、中でも廉売市の人気が高いようです。
本町通り商店街にメーカーや問屋のテント58件が軒を連ね、歩くの
が困難なくらいの人通りの中、お客さんは熱心に品定めをしていま
す。たくさん買ってくれるお客さんにはサービスや値引きがあるの
で交渉してみては？
ナイフファンにおなじみのイベントといえば、「関アウトドアナイ
フショウ」です。これはアピセ関という会場で行われ、毎年全国か
ら多くのカスタムナイフメーカーが来て作品を展示即売しています。
有名カスタマーが多数来場しますので、この機会に個性あふれる作
品にふれてみてくださいね。
その他、春日神社を中心に刀匠による日本刀鍛錬や居合の実演など
この機会にしか見ることのできないイベント行われます。
イベントの日程や場所など詳しくは岐阜県関刃物産業連合会ホーム
ページにて・・・
http://www.seki-japan.com/
ちなみに私、店長の長谷川は、当日いろいろな所に出没します。
メインは廉売市のテントNo.52番「長谷川刃物」におりますが、刃
物会館の駐車場で包丁研ぎサービスの手伝いをしたり、刃物市場の
取材のためアピセ関へ行ったりと、2日間は大忙しです。
見かけたら是非声をかけてくださいね。
--------------------------------------------------------------
２．売れ筋商品の紹介。
食欲の秋にはお酒が欠かせませんね。私は先週、上海へ行っておい
しい中華料理をたくさん食べましたが、紹興酒だけでなくワインも
飲みました。現地の人も中華にワインをあわせることが多く、フラ
ンスと中国の合弁会社が中国で製造したものをいただきました。上
海料理は魚介類が多いので白がいいですね。スッキリした辛口で、
私が一番好きなタイプでした。
そんなわけで、ワインに欠かせないのがオープナーです。刃物市場
では定番のソムリエナイフからちょっと変わったオープナーまで幅
広く取り揃えています。珍しい左利き用もありますので、ご覧下さ
いね。
シャトーラギオール
フランスの伝統あるソムリエナイフメーカー。プロ御用達の高級品
です。スタイルにこだわる方にオススメ。
http://www.hamonoichiba.com/products/chateauLaguiole/cl_01.html
Trudeau コルク抜きセット
ちょっと変わったデザインのコルク抜き。使い方はとっても簡単！
コルクカバーを切る専用のカッターも付いています。
詳しくはページ内で・・・
http://www.hamonoichiba.com/products/mitsuboshi/trudeau/mb_tr_01.html
MONOPOL 左利き用コルク抜き
コルクを回すのに内側から外側へ回すのが一般的に力が入りやすい
方向です。この左利き用コルク抜きは、左手で回した時に内側から
外側に回せるように、通常のスクリューとは逆のスクリューがつい
ています。
http://www.hamonoichiba.com/products/monopol/mp_left_01.html
--------------------------------------------------------------
３．連載 刃物の豆知識vol.4
〜 本場中国で見た中華包丁の使い方 〜
先週は1週間上海へ出張しました。朝早起きをしてホテルの近くを
散歩し、屋台で買った肉まんを食べながら朝市をのぞきました。
さすがに中国の市場だけあって、いろいろな食材（特に動物）が
あり、興味をもって見てきました。匂いがちょっときつかったの
ですが．．．。
なかでも豪快なのは豚肉を解体する作業で、大型の中華包丁を使
って「切る」というより「叩き切る」ようにしていろいろなパーツ
に分けていました。骨透きのような包丁で肉と骨を大雑把に分けて
から、半円形の斧のような包丁を勢いよく振りおろします。その後
に同じ大型の包丁で3cmくらいの厚さにスライスします。
刃物市場で売っている中華包丁がとても上品にみえるくらい大きな
包丁でした。まな板も豪快で、直径80cmくらいの大きな木の切り株
を使っていましたが、かなり年季が入っていて、下のほうは水に濡
れて腐っていました。とても清潔とは言えません。
とにかく、包丁で切るというより、叩き切るといった感じで使って
たのが印象的でした。日本の包丁の使い方はそれと比べると本当に
繊細で、刺身を作る時などは芸術品を作っているように見えると思
います。
刃物市場の中華包丁はこちら・・・
http://www.hamonoichiba.com/products/masahiro/ms_46.html
--------------------------------------------------------------
４．編集後記。
とにかく上海は都会でした。最近はテレビや雑誌で上海特集をよく
やっていますが、まったくそのとおりの世界があります。ただ、一
歩路地裏に入るとそこには日本人が想像するかつての中国の姿があ
ります。どちらがいい、悪いという議論はできませんが、上海には
現在、過去、東洋、西洋、貧富の全てが入り混じっているといえる
と思います。
堅い話はさておき、今回食べた料理で一番おいしかったものは、上
海蟹とふかひれのスープです。上海という街はそんなに歴史が古い
訳ではなく、まだ150年くらいのものだそうです。街ができた当初
から開業していたという、歴史あるレストランでいただきました。
スープ全体は蟹味噌の黄色。具は蟹の身とふかひれというシンプル
なものですが、味はとても濃厚でご飯にかけて食べたくなるような
こってりしたものでした。ふかひれの歯ごたえもよく、日本のもの
を輸入しているのではないかと思うくらいでした。招待してもらっ
た中国の人に、ご飯にかけて食べたいといったら、安上がりでいい
ねと言われてしまいました。でも、ホントにそんな気分でした。
上海蟹はまだ季節が始っていないので、あまりおいしいものには出
会えなかったのですが、寒くなったらまた行きたいと思っています。
おみやげを買ってこられなのが残念ですが．．．。
--------------------------------------------------------------
５．完読者プレゼント。
今月も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
★★★ 完読者プレゼントの応募方法 ★★★
今月は店長が上海で見つけたポケットナイフを1名様にプレゼント！
中国製ですが、値段の割に出来はいいと思って買ってきました。細
かい品質には自信がありませんので、クレーム等はお受けできませ
んので悪しからず。
メール本文に、お名前、ご連絡用のメールアドレス、Subject(件名)
に「中国みやげ」と記入して、下記メールアドレス宛てにご応募し
てください。応募された順番が381番目（しゃんはい）の方に「ポケ
ットナイフ」をプレゼントさせていただきます。
締め切り日 2002年10月11日（金）
応募アドレスはこちら・・・
--------------------------------------------------------------
メールマガジンの解約はこちらのページからお願い致します。
http://www.hamonoichiba.com/ml/index.html
--------------------------------------------------------------
発行責任：株式会社 刃物市場
無断転載を禁止いたします。
URL : http://www.hamonoichiba.com/index.html
Email: info@hamonoichiba.com
Tel : 0575-23-4946 Fax: 0575-24-1322
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
