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 TOP > 包丁の柄の材質

柄の材質

ステンレス 洋包丁に使用。刀身部とハンドル部が一体化しており衛生的で、耐久性に優れています。
朴(ほう) 和包丁に使われる白木の柄は、ほとんどが朴の木です。手に馴染み易く使い易いが、長年の使用で腐食する為、 柄の交換が必要です。
ローズ 洋包丁に使用。手に馴染み易く使い易いが、永年の使用で変色する事があります。材料が安い為、安価で提供で きます。
紫 檀 洋包丁に使用。家具などにも使われる頑固な天然木です。耐水性にも優れていますが、長年の使用で、多少縮む ことがあります。
黒 檀 洋包丁に使用。天然木の柄としては最高級品です。耐水性に優れ丈夫で美観的にも優れています。長年の使用で、 多少縮むことがあります。
強 化 木 洋包丁に使用。桜、樺などに樹脂を含浸させたもので、特に耐水性に優れ、丈夫で高級包丁に使用されています。 現在では、ほとんどの強化木に抗菌剤が入っています。
プラスチック 洋包丁に使用。美観が悪い、滑り易い、熱に弱いなどで敬遠される傾向にありましたが、技術開発で新しい素材が 開発され、現在、見直されています。また、腐食する事がなく衛生的です。


柄の止め方

和 包 丁 白木の柄は、差し込み式が多い。
ステンレス製のものは、鋲(びょう)でカシメて固定したものが多いです。
洋 包 丁 鋲(びょう)でカシメて固定しますが、刀身が柄の中間までの半中子のものは2カ所、柄の上半分の先端まである背 通しと柄の全体の本通しのものは一般に3カ所止めしてあります。半中子、背通し、本通しの順にガタツキが少なく 丈夫です。鋲の材質は、ステンレス、アルミ、真鍮など、腐食しにくいものが使われます。



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