| ステンレス |
洋包丁に使用。刀身部とハンドル部が一体化しており衛生的で、耐久性に優れています。 |
| 朴(ほう) |
和包丁に使われる白木の柄は、ほとんどが朴の木です。手に馴染み易く使い易いが、長年の使用で腐食する為、
柄の交換が必要です。 |
| ローズ |
洋包丁に使用。手に馴染み易く使い易いが、永年の使用で変色する事があります。材料が安い為、安価で提供で
きます。 |
| 紫 檀 |
洋包丁に使用。家具などにも使われる頑固な天然木です。耐水性にも優れていますが、長年の使用で、多少縮む
ことがあります。 |
| 黒 檀 |
洋包丁に使用。天然木の柄としては最高級品です。耐水性に優れ丈夫で美観的にも優れています。長年の使用で、
多少縮むことがあります。 |
| 強 化 木 |
洋包丁に使用。桜、樺などに樹脂を含浸させたもので、特に耐水性に優れ、丈夫で高級包丁に使用されています。
現在では、ほとんどの強化木に抗菌剤が入っています。 |
| プラスチック |
洋包丁に使用。美観が悪い、滑り易い、熱に弱いなどで敬遠される傾向にありましたが、技術開発で新しい素材が
開発され、現在、見直されています。また、腐食する事がなく衛生的です。 |